Польза и вред рыбы

Уже несколько десятков лет в ученом мире не утихают споры о том, как сочетаются польза и вред рыбы при употреблении ее в пищу. Ведь если раньше этот продукт считался отличной альтернативой мясу с внушительным перечнем достоинств, то теперь он все чаще подвергается критике. Рассмотрим, чем же все-таки так полезна рыба, и почему с использованием ее в пищу надо быть очень осторожным.

Польза рыбы

По мнению исследователей, польза рыбы заключается в нескольких важных достоинствах:

• высокое содержание витамина D, A и E;
• высокое содержание ряда микроэлементов, среди которых: фосфор, кальций, железо, магний, цинк, селен, йод и фтор (в морской рыбе);
• высокий коэффициент усвоения белков – около 93-98%;
• содержание необходимых человеческому организму полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Как показывают исследования, регулярное употребление рыбы снижает риск сердечной аритмии и других сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает дефицит некоторых редких элементов в организме (например, йода).

Вред рыбы

В наибольшей степени вред рыбы основан на следующих фактах, подтвержденных свежими научными данными:

• ткани рыб накапливают ртуть, концентрация которой в водах мирового океана постепенно повышается из-за промышленных выбросов. При этом содержание тяжелых металлов в организмах различных видов рыб неодинаково. Некоторых из них особенно склонны к накоплению канцерогенов и, как следствие, не рекомендуются к применению. В первую очередь, это акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельник (золотой окунь). Чуть менее к этому склонны некоторые разновидности тунца, которые широко используются в пищу во всем мире;
• в рыбе возможно высокое содержание PCBs – канцерогенных химических веществ. Так, например, опасная концентрация этого компонента часто наблюдается в организме лосося, выращенного на фермах. Интересно, что филе дикого лосося содержится почти в 7 раз меньше опасного вещества;
• некачественная рыба – едва ли не самая распространенная причина смертельных отравлений. Длительная транспортировка этого продукта и его токсичность при нарушении условий или сроков хранения приводят к тому, что ежегодно тысячи людей погибают от отравлений.

Польза и вред рыбы: правила безопасности

Исходя из вышеприведенных аргументов «за» и «против», можно сформулировать некоторые важные рекомендации, при соблюдении которых польза и вред рыбы будут сочетаться в разумной пропорции:

• критически важно обращать внимание на свежесть рыбы и соблюдение правил ее хранения;
• о многом говорит место вылова и другие факторы, по которым можно косвенно судить о качестве продукта. В этом вопросе многое зависит от компании-производителя.
• самая безопасная рыба и морепродукты – это зубатка, креветки, моллюски, крабы, треска и палтус из Тихого океана, сардины, морской гребешок, устрицы, сельдь, форель, кальмары, мидии, морской окунь, омары, сайда, пикша, тилапия и некоторые другие обитатели мирового океана;
• в любом случае, употреблять рыбу следует умеренно. Оптимальная частота составляет 3-4 раза в месяц: в таком случае риск накопления канцерогенов сводится к минимуму, а организм человека получает достаточно полезных веществ, что содержатся в рыбе и морепродуктах;
• беременным женщинам, маленьким детям и кормящим матерям специалисты рекомендуют ограничить употребление в пищу некоторых видов рыб, которые могут содержать повышенные дозы ртути и PCBs.

Отдельная тема для беседы - это безопасные способы консервирования рыбы. Некоторые из них достаточно безопасны, но многое зависит от того, как засолить красную рыбу - http://otvetkak.ru/sports-nutrition/kak-zasolitsolit-semgu-forel-kizhucha-nerku-ketu-gorbushu-v-domashnix-usloviyax-pravilno.html, или, например, в каких условиях продукт проходил копчение. В любом случае, важно обращать повышенное внимание на репутацию производителя, а при самостоятельном консервировании - строго соблюдать технологию этого процесса и использовать для этого только свежую рыбу.

Уверенное самосовершенствование как идея - твой ключ к успешности. Не упускай такую важную возможность стать лучше и приблизиться к собственной цели. Подумай сейчас - получи результат завтра!