Как сделать натуральный живой йогурт?

О пользе йогурт сказано уже так много, что нет смысла повторять все положения заново. Основная мысль большинства исследований о здоровом рационе питания сводится к тому, что такой кисломолочный продукт помогает восстановить нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта с помощью микрофлоры естественного происхождения. В результате, это помогает избавиться от некоторых хронических заболеваний желудка или кишечника, улучшить усваиваемость пищи, устранить ощущение дискомфорта после еды. К сожалению, на сегодняшний день все эти полезные свойства массовый потребитель связывает только с изделиями фабричного производства, которые в изобилии представлены на витринах каждого продуктового магазина. Немногие знают, что еще более полезным и простым в приготовлении может быть живой йогурт в домашних условиях, сделанный из молока и закваски. Рассмотрим, чем он лучше кисломолочных изделий из супермаркета, и как его приготовить без особых усилий.

Чем хорош натуральный йогурт в домашних условиях?

Специалисты отмечают, что натуральный йогурт в домашних условиях имеет ряд важных преимуществ по отношению к тем продуктам, которые мы можем встретить на полках магазинов:

• Йогурт в домашних условиях может употребляться в пищу практически сразу после приготовления. Как следствие, он содержит большое количество живых молочнокислых бактерий. Этим же далеко не всегда может похвастаться фабричный продукт, который попадает в холодильник потребителя спустя много часов или даже дней.
• Домашний йогурт не содержит красителей, консервантов, загустителей, ароматизаторов, стабилизаторов и других искусственных добавок, которые могут оказывать негативное влияние на организм человека в долгосрочной перспективе. В качестве вкусовых наполнителей дома можно использовать натуральные продукты: сок фруктов, варенья или джемы, ваниль и т.д.
• Людям, которым не рекомендован сахар, могут не включать его в состав молочной смеси.
• Приготовление йогурта в домашних условиях не требует высокотемпературной обработки. Таким образом, в них сохраняется максимум полезных молочнокислых бактерий, вырощенных в самых благоприятных условиях.

Обратите внимание, что домашний йогурт - это полезный продукт, который входит в здоровый рацион питания, но не лекарство от болезней ЖКТ. В том случае, если вы испытываете ощутимый дискомфорт, боли, тошноту или другие проявления нарушений работы желудка или кишечника, самолечение вряд ли даст нужный эффект.

Как сделать йогурт в домашних условиях?

На самом деле сделать йогурт в домашних условиях значительно проще, чем это может показаться на первый взгляд. Для этого понадобится:

• пастеризованное молоко (как вариант, домашнее кипяченое молоко);
• бактериальная закваска, купленная в ближайшей аптеке, или небольшое количество свежего йогурта без вкусовых добавок;
• натуральные вкусовые наполнители (при желании): соки, джемы, ваниль, кусочки фруктов, сахар и др.

Само изготовление йогурта в домашних условиях удобнее всего производить с помощью специальных кухонных устройств. Это может быть йогуртница или мультиварка с функцией "Йогурт". Такая бытовая техника позволяет поддерживать стабильную температуру в 38-40 градусов (оптимальный тепловой режим для развития молочнокислых бактерий) на протяжении нескольких часов. Впрочем, не менее успешно в этом качестве можно использовать сумку-термос с парой бутылок горячей воды.

Для того, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, мы смешиваем 1-2 литра молока с содержимым одного пакетика закваски (или 125-250 г готового свежего йогурта), после чего разливаем получившуюся массу в стерильные формы для йогуртницы, мультиварки или сумки-термоса. Изготовление йогурта в домашних условиях обычно осуществляется 9-12 часов. Если процесс прошел успешно, то молоко приобретает нужную консистенцию (плотную, но без комков). После этого в состав можно добавить нужные вкусовые добавки и на 2-3 часа поместить в холодильник. Еще немного, и натуральный живой йогурт в домашних условиях полностью готов к употреблению.

Эффективное самосовершенствование как идея - персональный ключ к самореализации. Не упускай такую важную возможность изменить себя и подойти ближе к мечте. Начни уже сейчас - получи результат завтра!