Польза картошки подтверждена новыми исследованиями

Учеными из университета штата Вашингтон (США) по заказу Нац.программы по разработке школьных обедов проведено масштабное исследование различных овощей на предмет содержания магния, калия, витамина C и клетчатки - ключевых микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности. В ходе этого исследования была не только снова подтверждена польза картошки для здоровья человека, но и сделан вывод, что именно этот овощ является оптимальным сочетанием цены и полезности. О выводах, полученных по результатам этой работы, пишет журнал PLOS ONE.

В ходе оценки полезности овощей авторы исследования разбили их (всего 98 видов) на 5 основных групп: "крахмалистые", темно-зеленые, бобовые, красно-оранжевые и другие. Для каждое категории в отдельности проводилась многофакторная оценки питательности и содержания полезных микроэлементов. После этого свойства овощей сопоставлялись с дневной нормой потребления необходимых компонентов и средней ценой на различные овощи. Таким образом определялась доступность каждого из овощей при условии, что человек будет употреблять их достаточно для полноценного питания.

В ходе исследования ученые сделали следующие интересные выводы:

• Наибольшее содержание полезных веществ (витаминов и минералов) продемонстрировали темно-зеленые овощи.
• Польза картошки оказалась соизмеримой с темно-зелеными овощами, но при этом их цена была заметно более низкой, а содержание основных микроэлементов (витамин С, клетчатка, магний и калий) - достаточным для формирования полноценного рациона питания.
• Почти такие же результаты продемонстрировали и некоторые бобовые, которые специалисты также рекомендовали к регулярному употреблению.
• Одна средняя картофелина содержит больше калия, чем известный содержанием этого микроэлемента банан.
• Польза картошки особенно ярко проявляется в содержании витамина С: один клубень среднего размера содержит почти половину дневной нормы.
• В картофеле не содержится соль, жир и холестерин.

Ученые считают, что полезность картошки для здоровья человека особенно важна для семей со скромным достатком, а также для формированию полноценного меню школьных и больничных обедов. Во всех этих случаях картофель демонстрирует отличное сочетание цены и содержания ценных компонентов. Этими свойствами можем пользоваться для формирования рациона здорового питания и мы с вами.